介護職員初任者研修の模擬問題集です。修了試験対策に活用して下さい。
試験対策!介護職員初任者研修
問題 28
食品の調理性に関する次の記述のうち、適切なものを一つ選びなさい。
乳糖不耐症の人には、温めた牛乳をすすめるとよい。
天ぷらの衣やホワイトソースのルーをつくる場合には強力粉を使用する。
ステビア、キシリトールなどの甘味料は、とりすぎると便秘になることがある。
豆類は栄養価が低いが、箸休めとして食卓を彩るのに適した食材である。
海藻類は、エネルギーは低いがミネラルを多く含んだ食品であり、さまざまな形で調理に利用される。
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